张巧娥 教授 博士 宁夏大学农学院
2013-6-17
五、多汁饲料
包括直根类、块根、块茎类(不包括薯类)和瓜类。 只能作为牛的副料，可以提高牛的食欲，促进泌乳，提高肉牛的肥育效果，维持牛的正常生长发育和繁殖。适宜切碎生喂，或制成青贮料，也可晒干备用 。
胡萝卜
胡萝卜是种公畜、产奶畜和幼畜的优质多汁饲料，奶牛最高饲喂量25kg，种公牛5~7kg。
甜菜
饲用甜菜喂奶牛日喂20-30kg。
马铃薯
每日每头牛喂20~25kg，并注意在日粮中搭配好蛋白质、矿物质和维生素补充料，防马铃薯中毒。
红薯
是一种优良的多汁饲料，经过简单切碎处理即可饲喂牛，但要防黑斑病红薯中毒。
六、蛋白质饲料
干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量为20%及20%以上的饲料。牛禁止使用动物性饲料。
（一）籽实类
豆类籽实粗蛋白质含量高达20%-40%（DM)，钙磷比例不恰当，钙多磷少，胡萝卜素缺乏。无氮浸出物含量为30%~50%，纤维素易消化，是牛重要的蛋白质饲料。
(1)双低(低芥酸、低硫代葡萄糖甙)油菜籽。 油菜籽在奶牛、肉牛日粮中使用量取决于饲粮中脂肪或油的总量，使用量以日粮干物质中脂肪总含量低于6%为参考。
(2)膨化大豆。将整颗大豆以膨化机进行热加工，膨化处理而成，能提高油脂的利用率。
(3)全棉籽
适口性好，蛋白质(29%)、能量(消化能6.9Mcal/kg)、脂肪(17%)以及纤维素(ADF29%)都很高，棉籽壳本身可保护其中的营养物质免受瘤胃微生物的降解，增加了过瘤胃营养物质的数量，因此被称作“全能”性饲料。奶牛饲喂全棉籽提高产奶量和乳脂率，饲喂量为2-2.5kg。生长育肥牛按10%（占DM)添加。
（二）饼粕类
(1)大豆饼粕
饲喂肉牛、奶牛都具有良好的生产效果，在产奶牛日粮中，大豆饼(粕)可占精料的20%-30%。
(2)棉籽饼(粕)。
因含游离棉酚，牛如果摄取过量或食用时间过长，可导致中毒。在犊牛、种公牛日粮中一定要限制用量，同时注意补充维生素和微量元素。棉籽饼(粕)在瘤胃内降解速度较慢，是奶牛和肉牛良好的蛋白质饲料来源。
(3)花生仁饼(粕)
适口性好，有香味，牛都喜欢采食，可用于犊牛的开食料。它的瘤胃降解率可达75%以上，因此不适合作为唯一的蛋白质饲料原料。 易染上黄曲霉菌，在贮存时要注意，并尽快用完。
(4)菜籽饼粕
含有硫葡萄糖苷，芥酸等毒素,在奶牛日粮中应控制在10%以下，肉牛日粮应控制在15%以下或日喂量1-1.5kg。犊牛和怀孕母牛最好不喂。经去毒处理后可保证饲喂安全。
(5)葵花饼(粕)。 在牛日粮中可添加20%。
(6)亚麻饼(粕)。 又叫胡麻饼(粕)， 犊牛、奶牛和肉牛饲粮中均可使用，但因含有生氰糖甙，可引起氢氰酸中毒， 在日粮中的用量应控制在10%以内，另外，育肥牛饲喂量太多会使脂肪变软，影响胴体品质。
(7)芝麻饼(粕)。 可作为牛的良好蛋白质来源，应用时与豆饼(粕)搭配使用。
(8)玉米蛋白粉。又称玉米麸质粉， 玉米蛋白粉过瘤胃蛋白含量高，可用作奶牛、肉牛的部分蛋白质饲料原料。在使用过程中，应注意霉菌含量，尤其是黄曲霉毒素含量。
(9)玉米酒精糟或玉米酒精蛋白饲料(DDGS)。 酒精糟气味芳香，是牛良好的饲料。在牛精料中添加可以调节饲料的适口性。既可作能量饲料，也可作蛋白质饲料，在牛精料中用量应在50%以内。
(10)玉米胚芽饼(粕)。 一般在牛精料中可用到15%-20%。
(11)脱脂奶粉。脱脂奶粉是幼畜最佳的蛋白质来源。
(12)酪蛋白粉。 粗蛋白质含量大于70%，各种氨基酸组成平衡。
(13)单细胞蛋白质饲料。主要包括酵母、真菌及藻类。酵母最具有代表性，牛日粮中可添加1%~2%，用量一般不超过10%。
(14)非蛋白氮饲料。 6月龄以上的牛日粮中能使用尿素。在日粮中的含量不超过1%。
（三）蛋白质饲料的加工——过瘤胃蛋白的加工技术
1、瘤胃蛋白质降解率低饲料的筛选
在牛日粮配合时应将蛋白质降解率高的饲料和降解率低的饲料搭配使用，以满足降解蛋白和非降解蛋白的需要，提高动物的生产性能。
2、饼粕饲料蛋白质的过瘤胃保护技术
（1）化学修饰保护
如甲醛、单宁等保护属于化学修饰保护。这类保护缺点是它的化学毒性对瘤胃微生物造成破坏，还会造成过保护，目前在国内外已基本不再使用。此外还有乙醇处理、氢氧化钠处理、硫酸锌处理等。用戊糖保护豆粕可成功地降低豆粕蛋白瘤胃降解率。
（2）物理方法
干热、热喷、焙炒和蒸汽加热等
（3）包被方法
全血、乳清蛋白、卵清蛋白等
（4）生物技术增加过瘤胃蛋白
瘤胃外流速度的调控。 影响因素：日粮结构和饲养水平 ，尤其是日粮的精粗比，随着精粗比升高，外流速度加快，蛋白质降解率下降。
添加剂如添加瘤胃素
化学调控处理：添加脱氨酶抑制剂等。
七、能量饲料
指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以下的饲料,是牛能量的主要来源。
(一)谷物籽实类饲料
(1)玉米
玉米被称为“饲料之王”， 是一种理想的过瘤胃淀粉来源。 玉米的加工方法有3种，即蒸汽处理、压片和粉碎。 玉米粗粉碎(2.5mm)，千万不要粉碎太细，以免影响粗饲料消化率。
(2)高粱
与玉米配合使用效果增强，可提高饲料的利用率，对于奶牛泌乳效果优于大麦。要注意高粱喂牛易引起便秘。
(3)大麦
用大麦喂牛可改善牛奶、黄油和体脂肪的品质。
(4)小麦
牛饲料中的用量以50%为宜，并以粗碎和压片效果最佳，不能整粒饲喂或粉碎得过细。
(5)燕麦
若牛咀嚼不完全进人胃肠时，则会整粒排出影响养分的消化率，所以在饲喂前，需要进行压片或粉碎等加工调制。
（二）谷实类饲料的加工调制
1、粉碎
是最简单、最实用的一种加工调制方法。 但不可粉碎太细，以2~4mm为宜。
2、浸泡
对一些坚硬籽实，如高粱，经浸泡可软化或溶去饲料中的一些有害物质，减轻饲料异味，提高饲料口性，也有利于咀嚼。
3、熟化
(1)压扁
(2)焙炒
(3)膨化
4、发芽
5、保存高水分谷物的方法
制成青贮
用有机酸（丙酸或丙酸乙酸1%-1.5%）或碱(氢氧化钠)保存。
（三）过瘤胃淀粉的加工及应用
1、物理方法
(1)加热处理
(2)机械处理
(3)包被处理
2、化学方法
（四）过瘤胃保护脂肪
(1)包被脂肪
(2)脂肪酸钙化
(3)脂肪酸氢化
(4)分馏脂肪
